Inulina
17.12.2014 13:48
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C6nH10n+2O5n+1
Massa molecolare (u) dipende dal grado di polimerizzazione
Aspetto polvere bianca
Numero CAS [9005-80-5]
Numero EINECS 232-684-3
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua poco solubile
Indicazioni di sicurezza
Frasi H ---
Consigli P --- [1]
L'inulina è un polimero glucidico con peso molecolare minore dell'amido, solubile in acqua e totalmente accumulato nei vacuoli. Si ottiene dalla polimerizzazione del β-D-fruttosio.
Per azione dell'enzima inulasi l'idrolisi risultante produce fruttosio (zucchero consigliato per i diabetici).
L'inulina è presente soprattutto nei tuberi di topinambur e nella cicoria. Dal punto di vista alimentare rappresenta una fibra solubile. In ambito medico l'escrezione urinaria di inulina precedentemente somministrata è uno dei metodi utilizzati per determinare la velocità di filtrazione glomerulare (VFG).
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V · D · M
Glucidi
Monosaccaridi Gliceraldeide · Diidrossiacetone · Eritrosio · Treosio · Ribosio · Deossiribosio · Ribulosio · Arabinosio · Xilosio · Xilulosio · Lixosio · Glucosio · Galattosio · Mannosio · Mannitolo · Allosio · Altrosio · Gulosio · Idosio · Talosio · Fruttosio · Psicosio · Sorbosio · Tagatosio · Talosio · Sorbitolo · Inositolo · Glucuronolattone · Ramnosio · Eptulosio · Sedoeptulosio · Acido sialico · (Triosi · Tetrosi · Pentosi · Esosi · Eptosi · Aldosi · Chetosi)
Disaccaridi Cellobiosio · Gentiobiosio · Maltosio · Isomaltosio · Lattosio · Saccarosio · Trealosio · Lactulosio
Oligosaccaridi Ciclodestrina · Melitosio · (Frutto-oligosaccaridi)
Polisaccaridi Maltotriosio · Agarosio · Glicogeno · Destrano · Amido · Cellulosa · Emicellulosa · Pectina · Amilopectina · Amilosio · Chitina · Callosio · Laminarina · Mannano · Fucoidano · Galattomannano · Inulina · Levano · Destrina · Maltodestrina · (Omopolisaccaride · Eteropolisaccaride · Glicani · Xilani)
fonte articolo https://it.wikipedia.org/wiki/Inulina
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